В Саратовской области стоимость шашлыка из говядины и баранины выросла, а из других видов мяса уменьшилась. Об этом рассказали в пресс-службе саратовского отделения Волго-Вятского ГУ Банка России.

По словам специалистов, цены на мясо в нашем регионе в мае в среднем выросли на 0,6% в сравнении с 2022 годом. При этом стоимость различных видов мяса менялась по-разному. Например, куриные окорочка подешевели на 5%, свинина – на 2,4%, а говядина, напротив, подорожала на 4,9%, баранина – на 9,1%.

«Динамика цен на мясо объясняется несколькими факторами. Так, в российских регионах – поставщиках увеличились производственные мощности, за счет этого выросло предложение мяса курицы и свинины», – рассказали в Центробанке.

Снизились и издержки сельхозпроизводителей на приобретение кормов (в том числе благодаря прошлогоднему рекордному сбору зерновых и сои), а также за счет мер господдержки животноводческой отрасли.

«Вместе с тем недостаточные объемы производства говядины и баранины отразились на увеличении их стоимости», – добавили в ЦБ РФ.

Стоит отметить, что в мясные блюда обычно добавляют соусы, специи и приправы. Так, по данным экспертов, поваренная соль за год подешевела на 14%. Это произошло в результате расширения предложения на рынке за счет продукции отечественного производства. Сухие специи (перец черный и красный, хмели-сунели, сушеная зелень, чеснок, паприка, куркума и др.) в целом прибавили в цене за год 4,3%, кетчуп – 5,5% из-за удорожания импортных составляющих, используемых при их изготовлении. При этом стоимость свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, сельдерей, шпинат, руккола, тархун, мята, базилик и др.) за год почти не изменилась (рост цен составил всего 0,03%).

С жареным мясом часто подают свежие или запеченные овощи. За счет расширения предложения овощи в основном стали доступнее, так как в мае их цена снизилась на 12,6% в годовом выражении. Так, картофель подешевел на 50,5%, морковь – на 24,6%, а помидоры – на 12,8%. Однако незначительно подорожали огурцы (на 1,1%), а стоимость лука возросла заметно (на 36,4%). Рост цен на лук связан с ранее действовавшими запретами на экспорт лука из основных стран-поставщиков Центральной Азии, где минувшей зимой из-за мороза испортились большие запасы, хранившиеся в неотапливаемых помещениях.