Сегодня гербу Саратовской губернии официально исполняется 134 года. Он был утвержден Указом от 5 июля 1878 года с описанием:

«В лазуревом щите, три серебряные стерляди, помещенные в виде вилообразного креста. Щит увенчан Императорскою короною и окружен золотыми дубовыми листьями, соединенными Андреевскою лентою».

При этом в отличие от городского герба 1781 года, нижняя стерлядь обращена брюхом в геральдически правую сторону.

Первые упоминания герба значатся в конце 18 века: использовался в качестве губернского городской герб. Например, в издании «Изображение губернских, наместнических, коллежских и всех штатских мундиров» (1794) дано такое описание герба Саратовского наместничества: «в голубом поле три стерляди».