В Москве по решению судов временно закрыли 63 ресторана «Суши WOK» (от 12 до 90 суток) в связи с многочисленными нарушениями санитарного законодательства. Такую информацию сегодня распространила пресс-служба Роспотребнадзора.

Указано, что в июле были зарегистрированы случаи сальмонеллеза, связанных с употреблением суши и роллов в сети под брендом «Суши WOK». Проверке подверглись 108 объектов в столице. При внеплановых рейдах во всех ресторанах выявляли нарушения:

- неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и содержание производственных помещений;

- пересечение потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

- загрузка продукции и удаление отходов производилась через один вход для персонала и посетителей.

- не выделены зоны обработки сырых и готовых продуктов;

- вентиляционная система отсутствовала либо работала неэффективно;

- не было внутреннего контроля качества и безопасности сырья и готовой продукции;

- отсутствие маркировки, истекшие сроки годности;

- отсутствие документов о происхождении, качества, безопасности продукции;

- отсутствие бактерицидных ламп;

- нарушение условий мытья кухонной посуды;

- работа персонала без санитарной одежды, в украшениях, без перчаток;

- обнаружены тараканы и мухи в производственных помещениях;

- несоблюдение правил товарного соседства и температурного режима;

- в медкнижках персонала не оказалось сведений о прививках и др.

Проверка 243 образцов продукции показала, что в 58% случаев они не отвечали требованиям по микробиологическим показателям. В 43% случаев в смывах объектов окружающей среды выделены бактерии группы кишечной палочки.

Все это создает угрозу жизни и здоровья граждан, может привести к массовым пищевым отравлениям. Поэтому суды временно закрыли 63 объекта, еще по 8 приняты решения о штрафах, а судьба 15 решится позднее.

На территории Саратова присутствуют две организации, которые работают под франшизой «Суши WOK» (улица Волжская, 2/10 и улица Усть-Курдюмская, 4). В региональном управлении Роспотребнадзора оперативно не предоставили «Четвертой Власти» комментарий относительно этих объектов.

Минувшим летом в Саратове из-за выявленных нарушений временно закрывали суши-студию «Юан» на проспекте 50 лет Октября и кафе «Автосуши Саюри». Причиной таких решений были массовые отравления клиентов, а также выявленные после этого нарушения.