Специалисты Саратовской межобластной ветеринарной лаборатории обнаружили в консервах опасную концентрацию канцерогена – бензапирена. Об этом сегодня уведомляет ведомство.

В отдел химических исследований инспекторами регионального Управления Россельхознадзора были доставлены пробы различной пищевой продукции. В двух пробах консервов «шпроты» было обнаружено данное вещество в количестве в 3 раза превышающее предельно допустимую концентрацию, регламентированную нормативной документацией.

Бензапирен является веществом первого класса опасности. Он вреден для человека даже при малой концентрации. Он «обладает свойством биоаккумуляции. Будучи химически сравнительно устойчивым, бенз(а)пирен может долго мигрировать из одних объектов в другие».

Основными пищевыми источниками бензапирена являются злаковые, масла и жиры, копченые продукты.